Bloemen Crèmehoning
Naast de vloeibare honing kennen we de crèmehoning.
Crèmehoning is niet doorzichtig, goed smeerbaar, loopt niet van het mes af en heeft vaak een bijzonder zachte smaak.
Wat is het verschil tussen crème honing en vloeibare honing?
Vloeibare honing is zoals de naam al zegt vloeibaar van vorm. Dit is hoe we in Nederland honing vooral kennen. Crème honing heeft een vaste vorm en is ondoorzichtig. Dit maakt crème honing minder geschikt om te mengen door de yoghurt of kwark. Maar juist uitermate geschikt om te smeren op brood.
Hoe wordt honing crème gemaakt?
Elke honing kristalliseert. De meeste soorten honing kristalliseren binnen zes maanden. Hoe snel dit proces verloopt hangt af van de exacte samenstelling van de honing. Om een crème-achtige structuur te bereiken, mengen we vloeibare honing met wat van deze fijn gekristalliseerde honing. Het mengsel van vloeibare en gekristalliseerde honing wordt vervolgens enkele dagen, meerdere keren per dag geroerd. Dit is een proces wat de imker natuurlijk nauwlettend in de gaten moet houden. Het eindresultaat is een zachte, smeerbare en smeuïge honing.